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A.タリオリーニ(細めの平打ちロングパスタ)
自家製サルシッチャと柿のアーリオ・オーリオ
ペコリーノロマーノチーズ
 
肉にマリネするフェンネルシードを
テンパリング(油で弾かせ香りを抽出)することで
食欲をそそる香ばしいかおりに。
柿の甘みとペコリーノの塩味、
甘じょっぱいって美味しいですよね

B.オレキエッテ(丸くて小さな南伊のパスタ)
シンプルポモドーロ
リコッタサラータがけ

リコッタサラータは南イタリア原産の
セミハードタイプのチーズ。
水抜きをして乾燥させたフレッシュリコッタを
熟成させて完成します。
"ミルキーな塩"として 
トマトソースの酸味と相性抜群です

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