新年あけましておめでとうございます
本年も何卒お願いいたします
今年最初の営業は9日金曜日スタートです

昨年を振り返ると、移転から約2年少しずつではありますが、食パン、バゲット、カンパーニュなどの日常食パンの
需要が増えたことがとても嬉しく、良かったと思える点です
これは本年に限らず、開業時よりずっと目標にしていたことで、見た目にわかりづらいことですが、日々や配合や製法を見直し、ブラッシュアップし続けてまいります

また本年は2027年1月に開催予定のBREAD IN THE CITY BAKERY WORLD CUPの日本代表としての活動もスタートいたします
一口に日本代表と言っても、私一個人の栄光ではなく、
boulangeriekishimoto
lesambassadeursdupaindujapon
岸本シェフがいらしてくれて、
業界や業者様のご尽力があり、このような場と機会を与えていただいたからこそです
また自分自身がパンをつくる技術で秀でている、
人より美味しいパンがつくれると思ったことは一度もなく
限られたルール、制限時間などコンクールの枠内においての
今回の結果だと思っております

これから1年間を通して、自身の技術、メンタルはもちろん
様々なパン業界の有識者の方から意見やご指導をいただき、それを体現する場が1年後にあり、各国のブーランジェに
日本のパンに対する技術力や素晴らしさを示せればと考えております
また活動していくなかで、国内のパン業界に携わる方達にも、こんな世界があるんだと知っていただき、何か感じていただけるような代表になれれば思います

本来、こちらのアカウントはお店のことや、商品などの
カスタマーの役割で使用するべきだとは思いますが、
個人のアカウントでは影響力も少ないため、こちらで発信させていただきます

いつも温かいコメントやメッセージ、お声がけをくださる、お客様やフォロワーの方々には日々励まされ、しんどい時、行き詰まる時にとても力をいただいております
本当にありがとうございます
不器用で失敗も多いですが、ただただパン作りが
好きだという気持ちに一切の曇りはありません
本年も見守っていただけると幸いです

AVEC上村昭博

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308 いいね！ （'26/01/23 00:01 時点）