「鍋磨きは自分との勝負」
そんな気がしてなりません。

僕が修行した店の料理長は
仕事中は本当に寡黙な方でした。

昼前に出勤して
営業前の仕込みして、
昼食もあまり取る事無く、
ただひたすら肉を切ったりして
営業の準備をしてた。

めちゃくちゃ忙しい営業で、
クタクタになって営業を終え
後片付けにも時間を要して
やっと全て終えた。

そこから、
その料理長はひたすら鍋を磨いていました。

ええ〜💦
一服しようよ〜💦
と心の中で叫び、
よっしゃもう一踏ん張り！！
と自分で気合いを入れ直して
隣で鍋磨き。

独立して9年目。
鍋磨きも
人に任せる事が増えてしまったけど
それじゃダメだと尻を叩き
自分で磨く。

たまにやると、
あの頃を思い出す。

しんどい時こそ、
更にもう一踏ん張り。

いつ見られても良い様に、
いつも綺麗にしなきゃね。

自分に負けてんじゃねえぞって話でした😁

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