エクレア

ホロホロ鳥の白レバームースをカラメリゼ
kouitirouishikuro

とうもろこし　おおもののピューレ
ルバーブの甘酸っぱいコンフィチュール
uruoihitotose

アルコールペアリング
新政の貴醸酒　陽乃鳥

ノンアルコールペアリング
りんごとカルダモンのスモーク

#東北
#岩手旅行
#盛岡観光
#盛岡
#盛岡ディナー

Eclair

Ishiguro Farm Caramelized Guinea Fowl White Liver Mousse

Moisturizing Spring, Summer, Autumn, Winter Corn Oomono Puree

Sweet and sour rhubarb confiture

White liver is a precious liver that can only be obtained from about one in 20 birds. It has no odor and is more delicious than foie gras.
Oomono has a sugar content of 20 and is as sweet as fruit.

Pairing

Alcohol
Aramasa Kijoshu Yonotori

A rich, sweet and creamy texture like noble rot wine. Yet the aftertaste does not leave a sweet taste.
A perfect match for the rich liver mousse and sweet corn

Non-alcoholic
Smoked apple and cardamom

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103 いいね！ （'25/07/28 03:00 時点）