羽身

羽を振り下ろす筋肉だから羽身

または卵を抱いて温めるので抱き身ともいいます

要するに胸肉です

胸肉はパサパサで美味しくない印象を持つ方が多いですが

鶏肉の価値って人それぞれですが僕は胸肉が美味しい鶏が価値があるとおもっています
品種、性別もあると思いますが調理法も充分に影響します

スーパーで置いてる若鶏も
うまく調理すればパサパサではないです

いい鶏も調理失敗するとパサパサになります

でもその調理は決して難しい訳ではなく
美味しい胸肉のポテンシャルを知っていて
そこに着地できるかどおか

僕も胸肉だけで5パターン位の串打ちは瞬時にできます

胸肉を是非ご堪能くださいませ
胸肉で胸にキュンをお届けします　

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