こんにちは！
みなさん、今が旬な「筍」ですが、もう召し上がったでしょうか😆✨

仙台国際ホテルでは、先日から朝食ブッフェにて筍ごはんを提供しております！
実はこの筍、シェフたちが農家さんの山にお邪魔して掘ってきたものなんですよ〜！

本日はその「筍掘り」の様子と、下処理の様子をお届けします！

山の斜面にヒョコッと頭を覗かせる筍🎋
根本に向かって鍬を入れて、グッと体重をかけて押し込み、そのまま掘り起こすように傾けると根元からポコンと筍が…！✨
簡単なように見えて、やってみると上手く刺さらなかったりで試行錯誤…😳

農家さんにも手伝っていただきながら、たくさん収穫させていただきました🙌

収穫した大量の筍は、ホテルに戻ってからアク抜きを行いました！
たっぷりの米糠と唐辛子を入れて大きな鍋でじっくりコトコト…。
唐辛子のカプサイシンには抗菌作用があり、筍が痛むのを防ぎます🌶️

立派な皮を剥いていくと、つるんと綺麗な黄色の姿がお目見え…👀
思わず美味しそう！と思ってしまうほど綺麗な筍でした☺️

期間限定の旬の味！
季節を楽しむお料理は心が躍りますね✨
朝食の筍ごはんでお楽しみいただける他、レストランの付け合わせにも登場しております！
出会えたら是非、シェフが堀った筍はこれか〜〜と思い出してくださいね😆

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74 いいね！ （'25/05/18 00:01 時点）