寒いですけど空気はクリアで気持ち良いです😊
今日は、2/23のフレンチベトナミーズ祭りの試作をしています。

温菜の魚料理は、鮟鱇と香草をふんだんに使った鉄板料理。
チャーカーハノイ風です。

ターメリックでカリッと焼き上げた白身魚と香草、ブン。そこに海老の塩漬けを発酵させたマムトムソースで混ぜ混ぜして食べます！
マムトムはめちゃくちゃ臭いが強いですが、フルーツやスパイスを加え、魔法をかけたようにとても奥深く旨味のあるソースになります。
試食しましたが、めちゃくちゃ美味しいです。
久しぶりに作りましたが本当においしかった❗️

23日を楽しみにお待ちくださいませ👍

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