僕は表現者の代理人。

焙煎したコーヒー豆には、愛情をかけて育てる農園さん、
特徴の違う豆をより美味しくなるように焙煎具合を考え抜くロースターさん
たくさんの想いがのっています。

僕はその想いを1番に届けたいです。

コーヒーの抽出は、
『豆が持っているポテンシャルを素直に引き出してあげること』
だと生意気ですが思っています。
頂いている豆はいつも本当に美味しいので難しいことはしません。
豆の特徴を理解し、バランスよく抽出するだけ。

中途半端な知識ではコーヒーはできないから、
理論付けした知識でチョコレートとコーヒーとのペアリングをオススメできるように
カッピングと検証を１年毎日続けてきました。

自分とは比にならないくらいにコーヒーと向き合っている
コーヒー業界の人は改めて凄いな〜って感じます。
美味しいコーヒーを入れていただいている皆さんに感謝です。

いつも美味しいコーヒーをありがとうございます！
ダルメゾン　逹　聖

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