ザ・キャピトルホテル 東急 アソシエイツ✨
シェフブーランジェ 杉澤 良一
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21歳でパンの世界に入って基礎から学び、街場のベーカリーで18年間腕を磨いた後、当ホテルに入社して14年。ホテルの個性や趣向が表現される各種ブレッドを担ってきました。
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「パンはまるで生き物だと感じます。シンプルなものほど難しく技量も必要ですが、惜しまず手をかければ必ず良いものになります。心を込めて焼き上げたパンを、美味しかった、と仰っていただけることが一番の歓びです」
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Meet Boulanger Ryoichi Sugisawa
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"Breadmaking is endlessly rewarding. Simple recipes require great skill, but the effort always pays off. There's no greater joy than hearing someone say they enjoyed the bread I've baked with love and care."
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Sugisawa started his breadmaking journey when he was 21, refining his craft over 18 years at local bakeries before joining our hotel 14 years ago. He now creates bread that delights and amazes our guests.
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