【土佐あかうし"ななこ号"】

高知県・梼原町で大切に育てられてきた"ななこ号"が34ヶ月齢を迎えました。

シェフ今橋は「土佐あかうしオーナー制度」に参加し、津野山畜産公社の秋澤様のもと、仔牛の頃からオーナーになり支援する事で、地方の地域社会への貢献をして参りました。

地元で生産される米や稲藁を積極的に与え、餌の配合、カルスト台地での放牧飼育期間などについても秋澤様と相談しながら健康で本来あるべき良質な食肉の肥育にこだわり、通常28ヶ月齢の所を34ヶ月齢で出荷となります。

高知県の皆様とのご縁で出来た大切な食材を料理という形で表現し、感謝の気持ちを伝えながらレストランローブでご提供させて頂きます。

tsunotiku

#土佐あかうし
#RestaurantLaube
#津野山畜産公社

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195 いいね! ('25/07/27 14:01 時点)