本店は日本橋にあるうなぎ割烹「大江戸」。
その歴史は長く創業は1800年と言われている。
南青山店は、1990年代に姉妹店としてオープン。
200年以上の歴史を誇る同店の特徴とは。
●ふっくらとした食べ応えのあるうな重
創業者が当時、うなぎを流通させていたことをきっかけに
今なお伝統の味と品質を提供している「大江戸」。
本店は日本橋本町にあり、南青山店は姉妹店である。
青山霊園が近くにあり、お彼岸時は多くのお客様が
来店されるため、事前に席の確認をしておくことがベストである。
うな重は「ふわっ」とした食感が特徴であり、
付け合わせの山椒を少しまぶすと独特の痺れがまた食を進める。
老舗ならではの店構えに落ち着いた佇まいが特徴の同店。
ゆっくりとした空間で味会う、絶品のうな重は格別である。
●こだわりではなく、当たり前
うなぎ割烹店として200年以上を歴史を持つ「大江戸」。
食材や接客にこだわることはあえてしないという。
「当たり前のことを当たり前に」
リピーターが多いことも特徴の一つ。
その方々が求めることは、変わらない同店である。
店のこだわりをお客様へ押し付けるのではなく、
店の当たり前をお客様に認めてもらう。
それは、当たり前という言葉が同店の最高水準ということである。
食材のブランド（産地）を前面に押し出して「固定概念」で
楽しんでもらうわけではなく、出てきた料理がベストと評価してもらう。
もちろんうな重がメインだが、うなぎの焼き上がりまで
どうしても時間がかかってしまう。
その間に一品料理とお酒を楽しむ方々も多くいらっしゃる。
その中に「鈴廣のかまぼこの板わさ」も存在している。
化学調味料を使用しない、かまぼこの味に真剣に取り組む姿勢が
同店とマッチしている。
《店舗情報》
大江戸 南青山店
港区南青山2-14-22
050-5492-1130
地下鉄銀座線 外苑前駅 徒歩3分
地下鉄半蔵門線 青山一丁目駅 徒歩5分
地下鉄都営大江戸線 青山一丁目駅 徒歩5分
