都内だったら5000円以上‼️

セイコ蟹、セコガニ、香箱蟹、親ガニ、コッペガニ
地域によって色々な呼名があるズワイガニのメス🦀

待ちに待った11月から漁獲が解禁になりました。

今回は、1年365日中にたった60日しか食べることが出来ない、冬の珍味のご紹介です。

「セイコ蟹」
大将の修行仲間の福井から仕入れてます。

人も入れそうな大きな煉瓦窯で一気に茹でる。
大量のセイコ蟹を茹でることで、茹で汁が濃厚なだしとなりうま味を逃さない。
塩加減、茹で加減、下処理、目利きと鍛錬された職人の技量が食通をも唸らせる。

ぎっしりと詰まった内子は濃厚なチーズのようなまったりと芳醇。
外子はぷちぷちと食感がいい。
自家製の酢に付けるとまた違った味わいで箸が進む。

今が食べ時‼️
ごだわりに、こだわりぬいたセイコ蟹。
ぜひ、ご笑味ください。

年末年始の休業期間
2024年12月27日(金)〜2025年1月5日(日)

尚、年内のランチの空席は残り少ないです。
お電話でご確認ください。
042(728)8582

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