蕎麦きり 萬両

冷かけ
粗碾きせいろそば

冷たい鴨を注文しようとしたら鴨は売り切れ…残念
濃い色味の冷かけ汁は雑味のない出汁の風味がしっかり
粗碾きの蕎麦は冷たい汁に浸り粗挽きのざらつきがはっきりしてくる

せいろは笊も盛り方も一新
つるつる舌触り滑らかで
粗碾き感はあまり感じられないがホシはチラホラ
最近はコシ強めな印象が強かったが
今回の蕎麦はほろりと歯切れの良い食感で
良く噛み締めれば蕎麦の爽やかな香りが膨らみ始める

#蕎麦2023159
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73 いいね! ('23/06/07 13:16 時点)