＼京都女子大学食物栄養学科の学生さん考案／

京都市のWEBサイト「食べ物の「もったいない！」を探せ！～フードロスチャレンジ」では、京都女子大学食物栄養学科の学生さんが考案された、捨てられがちな食材を使用したエコレシピを紹介しています👩‍🍳👨‍🍳

次は、ブロッコリーの茎のきんぴら！🥦
ブロッコリーの茎には、房の部分と同じように、抗酸化作用のある「ビタミンC」や「βカロテン」が豊富に含まれています😊
抗がん作用が期待されている「スルフォラファン」も含まれており、大変注目されています✨
その他にも、貧血予防効果ある「鉄分」や「葉酸」、血圧を下げる働きのある「カリウム」も多く含まれています！

～材料（作りやすい分量）～
ブロッコリーの茎　　1房分
皮付きにんじん　　　1/2本
鶏ひき肉　　　　　　70g
ごま油　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　大さじ1と1/2
醤油　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1/2
白ごま　　　　　　　少々

～作り方～
１　ブロッコリーの茎は厚めにむき、皮付きにんじんとともに細切りにする。
２　ごま油を入れたフライパンに鶏ひき肉を入れて炒める。
３　ひき肉に火が通ったら、ブロッコリーの茎とにんじんも入れて炒める。
４　野菜が柔らかくなったら、調味料を全て入れる。
５　汁気がなくなったら器に盛り、白ごまをふって完成。

＜レシピ掲載先はこちら＞
https://food-mottainai.city.kyoto.lg.jp
（「京都市　フードロスチャレンジ」で検索！）

#京都市 #食品ロス #フードロス #食品ロス削減 #京都市食品ロスゼロプロジェクト #てまえどり #食品ロス削減月間 #京都女子大学 #レシピ #エコレシピ #ブロッコリー #きんぴら #皮 #栄養 #sdgs

続きは Instagram で

11 いいね！ （'25/02/08 22:02 時点）