土曜日限定販売『自家製天然フジりんご酵母のノアレザン』

安定の美味しさ！！
元気なりんご酵母が出来上がりました。
冬の酵母は他の季節に比べて酵母の香りがそのままパンの香りになります。
女将お気に入りのシードルのような華やかなしっかりとした香りです。
素敵な香りの酵母のフランスパンにレーズンとくるみを練り込みます。
ずっしり重いですが、食感はしっとりしています。

どんな素敵なパンに仕上がるか楽しみです。

お昼ごろの焼き上がりです。

いつもの小麦ならではの香ばしい香りにプラスしてりんご酵母の香りが加わります。自家製天然酵母ならではもっちり食感も魅力のひとつです。
強過ぎない上品な自家製天然酵母の香りを楽しんで頂けたら嬉しいです。
ヴェリテの天然酵母のフランスパンは常温で1~2日熟成させるとさらに香りが豊かになります。時間経過の香りの変化もお楽しみください。

ご来店お待ちしております✨️

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通販もあります。

https://veritepanya.thebase.in/

お買い得なサステナブルパンセットは通販限定商品です。
ご注文お待ちしております✨️

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パン屋の女将のマメ知識

当店では『自家製』天然酵母パンフェアを毎週土曜日に開催しています。
なぜ『自家製』と付けているのか…

パンは酵母で小麦を発酵させて作っています。イーストもパン酵母のひとつなのです。パン作りに一番適した天然酵母のひとつを純粋培養したのがイーストです。
有名な天然酵母のほしの天然酵母はお米由来の酵母を培養したものです。なので、もっちりするのですね。
立ち位置的にはイーストと同じですね。

『自家製天然酵母』とはシェフがフルーツ等から直接作っている風味豊かな酵母の事です。

フルーツ等から直接酵母をおこすので、手間隙がとてもかかっています。風味豊かで日持ちもするのですが発酵が安定しないのと、毎回同じ香りが出ないのが難点。
その為、土曜日限定とさせてもらっています。

毎日出しているカンパーニュにもレーズンから自家培養した酵母のパン種も使用しています。

酵母の違いは香りですぐに分かります。
酵母の違いを楽しんでお召し上がりくださいませ。

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26 いいね！ （'25/02/27 12:02 時点）