土曜日限定『自家製天然完熟柚子酵母のチョコレート入りフランスパン』

今回も元気な酵母になりました!
シェフの実家の瑞々しい完熟柚子酵母を使ったフランスパンです。

完熟柚子酵母は爽やかな酸味のある香り。
チョコレートととても相性がいいです。

冬の酵母達は元気がよく香りがとても豊かです。
女将も家族もお気に入りのパンなので、嬉しいです✨

どんな素敵なパンに焼き上がるか楽しみです!

自家製天然酵母ならではもっちり食感も魅力のひとつです。
人工ではない自然が作り出す上品な自家製天然酵母の香りを楽しんで頂けたら嬉しいです。
常温1～２日熟成させるとさらに香りが豊かになります。時間経過の香りの変化もお楽しみください。
熟成後は是非アルミホイルで巻いてトーストしてお召し上がりください。

ご来店お待ちしております！

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通販もあります。

https://veritepanya.thebase.in/

お買い得なサステナブルパンセットは通販限定商品です。
ご注文お待ちしております✨️

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パン屋の女将のマメ知識

当店では『自家製』天然酵母パンフェアを毎週土曜日に開催しています。
なぜ『自家製』と付けているのか…

パンは酵母で小麦を発酵させて作っています。イーストもパン酵母のひとつなのです。パン作りに一番適した天然酵母のひとつを純粋培養したのがイーストです。
有名な天然酵母のほしの天然酵母はお米由来の酵母を培養したものです。なので、もっちりするのですね。
立ち位置的にはイーストと同じですね。

『自家製天然酵母』とはシェフがフルーツ等から直接作っている風味豊かな酵母の事です。

フルーツ等から直接酵母をおこすので、手間隙がとてもかかっています。風味豊かで日持ちもするのですが発酵が安定しないのと、毎回同じ香りが出ないのが難点。
その為、土曜日限定とさせてもらっています。

毎日出しているカンパーニュにもレーズンから自家培養した酵母のパン種も使用しています。

酵母の違いは香りですぐに分かります。
酵母の違いを楽しんでお召し上がりくださいませ。

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29 いいね！ （'25/02/20 04:00 時点）