本牧家本店 らーめん並（チャーシュー）（下永谷）★★★☆☆
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吉村家2号店として1986年にオープンした、家系のレジェンド。店主高齢のため今年5月で閉店するとあって訪店。
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スープ:マイルドめな豚骨と鶏油、カエシの調和の取れたスープ。現代の家系の塩辛さやギトギト感が先行した味わいや、他の吉村家直系とは一線を画す、歴史と伝統の詰まった味わい。店内に掲示された当店オススメには、コショウと生姜少々、ニンニクとからしみそをスプーン1/2ずつと書いてある。それを徐々にスープへ足していくと、どんどん旨味やコクが徐増していき、また風味が変わる様を楽しめる。計算され尽くしたスープでした。
麺:酒井製麺の中太平打ち縮れ麺。正直、家系と酒井製麺の時点でコメントする必要もなく美味しい。
トッピング:チャーシューは豚肩ロースが5,6枚。厚みがあり、タレでしっかり煮込まれていて噛むとタレと肉の旨みが伝わってくる。ほうれん草、海苔、ネギなどもスープにヒタヒタにして食べるともう間違いない。
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家系ラーメンを語る上で行かないと行けない店ですが、閉店する前に行けてよかったなと思いました。
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