【スペルト小麦プロ向き勉強会開催】各料理界の発信力のある研究熱心なシェフの方々に集まり頂き、スペル..

【スペルト小麦プロ向き勉強会開催】

各料理界の発信力のある研究熱心なシェフの方々に集まり頂き、スペルト小麦の魅力をお伝えし、共に勉強しました。

参加の方々
エディションコウジシモムラの下村シェフ、
パティスリーフジウの藤生シェフ、
日本料理潮の潮親方
赤堀料理学校の鶴岡洋菓子講師
フランス料理無彩庵池田シェフ
ハウスオブ軽井沢前田シェフ
中華料理シゲノのシゲノシェフ

料理ジャーナリスト並木麻輝子さん。
岐阜ペルティカ建部シェフ
横山製粉営業さん
ダイニングプラス社長および輸入担当さん

メニュー

1️⃣スペルトアイスボックスクッキーデモ
合わせる粉を何種か違えて4〜5種の食べ比べ

2️⃣不揃いのサブレデモ（卵を使わないスペルト100%）

3️⃣型抜きクッキーデモ（卵使用）

4️⃣スペルト小麦を使ったミトンズスコーン、
池田シェフにトッピングを作ってきていただき軽い軽食タイム、エディションのピーカンチョコ

参加のシェフの方々、お忙しい中ありがとうございました。
スペルト小麦は皆初めてという方ばかり。作り方は超簡単，でも真剣に取り組んでいただき興味を持っていただきました。これを参考にもっと美味しいスイーツ，デザートを考えて世に出していただき、スペルトの新しい世界を共に広げていけたらと思います。
横山製粉様、ダイニングプラス様ご協力ありがとうございました。

この後も勉強会を開催して行きたいと考えております。スペルト小麦に興味のあるプロの方いらっしゃいましたら私までご連絡ください。小嶋

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shigeno201904