おはようございます☁️
パティスリートムです🎂
新作の『パリブレスト』です。
フランスのパリ〜ブレスト間で行われてた自転車レースをイメージしたケーキで形は車輪をイメージしてます🚴‍♂️
シュー生地にアーモンドを付け焼成して
下からクレームパティシエール
中にアーモンドのヌガティーヌ
上にプラリネムースリーヌ+ベルガモットメレンゲ
古典菓子なので重たくなりやすいのでムースリーヌにメレンゲを加えベルガモットの酸味と口溶けを意識してヌガティーヌでザクっとした食感を出しました。
見た目は凄く地味ですがとてもとても美味しく出来て『シェフのイチオシ』です。
是非ともお召し上がり下さい😊
本日も元気に営業きてます👨‍💼
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126 いいね! ('25/04/23 07:29 時点)