本マグロの「尾の身」です
「テール」とも呼びます

高知の蓄養本マグロの尾の身です

このマグロの身の部位は1kgあたり4000円〜8000円の価格です(赤身、中トロ、大トロなどで価格に差があります)

そんな本マグロの尾の身なのですが、
刺し身に取りづらい。
筋や皮が多い。
料理にするのに手間がかかる。

などの理由で身の部位の価格からすると嘘のような価格で買えちゃいます😁

そこからが魚修の腕の見せどころ❗️
皮を丁寧に外し。
湯で霜降りして。
鱗を丁寧に掃除して。
ゆっくりと旨出汁で炊きます。

すると…
皮はコラーゲンたっぷりなプルプルの食感
筋は加熱されて柔らかに
そして刺し身にも出来る新鮮な筋肉は言わずもがなな美味しさ😋

極上のご馳走になりました🤣🤣🤣❗️

高知産 蓄養本マグロの尾の身煮付け 830円

魚修大将の本日のオススメです❗️

10/12(土)
19:00からは予約満席ですが
15:00〜19:00には
空き席たっぷりあります😂

ぜひぜひマグロの尾の身煮付け❗️
召し上がってください‼️

では❗️
外食は1番身近なレジャー‼️
美味しく❗️
楽しく❗️

#赤羽#赤羽岩淵#赤羽居酒屋#赤羽飲み#魚料理
#リーズナブル#魚好き#魚好きな人と繋がりたい#赤羽海鮮#本マグロ #尾の身

続きは Instagram で

29 いいね! ('24/10/16 07:39 時点)