【かつおづくし】
調理科2年生の日本料理実習では、1班1尾、かつおをおろしました。かつおを丸ごと扱うことは初めてで、皮の処理や厚みのある身に出刃包丁を入れることに苦戦しました。背の部分をたたきに、腹部分は銀皮造りに、中落ちはつみれ汁にしました。衛生的に処理することにも気をつかい大変でしたが、とても美味しくて大満足の実習でした。
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