愛知県の郷土料理です。
本来は八丁味噌でつくりますが、手軽に赤味噌ベースの自家製練り味噌で。
鶏手羽をゆでた鶏スープでだしいらず！複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
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