PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI 岩柳シェフによる特別講義を開催しました😍

今回はクリスマス時期に大人気のパルフェビジュー ドゥ ノエルを作っていただきました♪

お店は東京の等々力駅のすぐにあります✨
パルフェビジューは完全予約制🍽️
パルフェに特化した日本初といっていい先駆けのパティスリーです🤤
今やインスタのフォロワーは22万人とチョー注目されているパルフェを今回は調理の学生たちにレクチャーしていただきました🙋‍♀️

各パーツは調理の学生たちでも作ることができるものばかり‼️
ただそれをどう構成し、どう魅せお客様に魅力を与えれるのかはさすが岩柳シェフ😍
一つひとつの構成が味の変化などお客様目線で考え構成されています🤭

料理人もコースの最後の締めでデザートを作り料理を締めくくります🤤
パーツのアレンジでいかようにも変化するアイデアも含め学べたのではないでしょうか？

今回はいちごがメインのパルフェだったので、学校でお世話になっている高級苺を作られるいちごファームHAKUSANにご協力いただきフレッシュの苺をご提供いただきました🍓

食材学や学生レストランで毎年お世話になっています💓

これだけ美味しい苺を毎回ありがとうございます😍

シェフも次年度はスーパースイーツ製菓専門学校にて特別講義よろしくお願いします✨
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92 いいね！ （'25/01/26 12:01 時点）