こんばんは。
明日も朝8時よりよろしくお願いします。

土曜限定
・キャロットケーキ
・ピスタチオダマンド
・ショコラフランボワーズのダマンド
・全粒粉のブリオッシュ
・ブリオッシュナンテール〝オランジュ〟
・ミルククリーム
・マロンパイ
・ベーコンデニッシュ
・ブリオッシュのフレンチトースト
明日はマフィンがバナナとブルーベリーの2種類

定番の〝南瓜のタルティーヌ〟
薄めのデニッシュ生地に、自家製ベシャメルソースを敷き、北海道産羊蹄かぼちゃor栗吉かぼちゃをスライスしハーブソースでマリネし焼き上げました。
程よく塩味が効いてかぼちゃの甘みが引き立ちます。
こちらはお昼前の焼き上がりです。

明日はスタッフが欠員のため、お待たせしたりご迷惑をお掛けするかもしれませんが、居るスタッフ全員で最善を尽くします‼︎
どうぞよろしくお願いいたします。

小話
金曜昼に焼き上がる〝メランジェ〟(5.6枚目の画像です)。
中々自分が焼いたパンを美味しいとか1年に1回言うか言わないかの寡黙なシェフが、先日端っこを味見して珍しく「うまっ」と。
発酵種を使用したり手捏ねしたりと、かなり原始的な作り方をするメランジェ。
ドライフルーツや雑穀・ライ麦や全粒粉を高配合した、まるで穀物・まるで大地の恵みです。

それとは別の話で、パウンドケーキや食パンの耳など〝端っこ派・特に要らない派〟論争があり、販売Aはどっちも良さがあるよねと思っている派ですが、
メランジェと全粒粉ブリオッシュに関しては絶対端っこ美味しいですとお伝えしたいです。是非に！

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192 いいね！ （'24/10/21 01:00 時点）