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こんばんは羽沢屋です

梅しそエピ

当たり前のように毎日焼いていて
特に取り上げることもなかったですが、
普通のベーコンエピとは一味違う
羽沢屋のエピをご紹介します✨

エピはベーコンのみか
粒マスタードが入ったものが一般的ですが、
羽沢屋ではベーコンに梅肉と大葉を合わせています

焼き上がったら素早く煮切り醤油を塗り付け
エピの表面を照り照りにして完成です
ジュッという音と共に
香ばしい醤油の匂いが広がります🤤

醤油煎餅のような香りとバリっと感で和風の仕上がり
一年中焼いていますが梅と大葉の組み合わせは
これからの暑い季節にぴったりです
塩味が強いのでおつまみにもおすすめ✨
ぜひお試しください

そういえば
エピ？エビじゃないの？と言われますが
🦐ではありません
エピは麦の穂という意味で、
カットした部分を左右に振り分け穂の形を表現します🌾

カット数を増やしたり
ハサミを入れる角度を変えると印象も食感も変わります
焼成直前にカットすると穂先がシャープになり
個人的にかっこよくて好きなのですが、
口の中を怪我する鋭利さなので成形の段階でカットして
発酵で膨らんで丸くなるようにしています

エピはちぎって分けられるので
何回も美味しさを味わえるのが良いですよね
いつか長すぎるベーコンエピ作りたいです😌
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焼きたてパンとコインランドリー羽沢屋

⚫︎9:00〜夜は居魚屋たぬきで販売
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スタンプ貯まりません
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