_ベラベッカ・シトロン_
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ベラベッカはフランス・アルザス地方の伝統菓子の一つ。ドライフルーツやナッツなどの割合が多く、クリスマスによく食べられる。生地量の約4倍のフルーツとナッツがぎっしり詰まった発酵菓子です。
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今年はフランス菓子には欠かせない一品に挑戦しました。あくまでもKOMOPANらしくオーガニックフルーツ(マンゴー、サワーチェリー、サンマスカットレーズン、レモン、伊予柑)とアーモンド、ヘーゼルナッツをふんだんに使い。本来パンの引き立て役になるフルーツやナッツ達を主役にしました。
ドライフルーツが苦手な方もオーガニックのドライフルーツはクセのない優しい甘さが特徴、フレッシュなレモンの香りが僕は大好きなのきび砂糖とレモンのシロップを沢山染み込ませ焼き上げました。仕上げにレモンのグレーズとホワイトチョコレートのハイブリッドを上からかけて、冬の手袋を型どったメープルクッキーが程よい食感で心地よくいい仕事をしています。見た目は可愛いですが、ずっしり重く濃厚なクリスマス限定の発酵菓子ができました。薄めにスライスしてお召し上がりください。
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今年は限定30台お作りできましたので、気になる方はぜひご利用ください。
店頭販売のみになります。お取り置きも承りますので、お電話にてお問い合わせください。
シュトレンと合わせてよろしくお願いします。
0467-55-5142
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683 いいね！ （'24/12/20 16:32 時点）