お節をつくる - 逗子・和酒ビストロKOYA
( washu_bistro_koya )
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100という数字は、単なる数字ではありません。

昨年より15段高く積み上がった、
彼らが挑むべき「山」なのだと思います。

この一週間、眠ることさえも惜しんで

ひたすらに、極限の精度を研ぎ澄ます。

大事にしているのは、ただ効率よく作ることではなく、
一箸ごとに込めた「繊細な企み」が、ちゃんと届くこと。

「料理は、太陽と月のようなもの」

厨房に落ちる「影」が濃ければ濃いほど、
食卓を照らす「光」は、より鮮やかに輝く。

その言葉を背負いながら、
彼らはただ、目の前の食材と向き合い続けていました。

もちろん、挑めば挑むほど、
「100点」に届かない自分たちに打ちのめされる。

けれど、その悔しさこそが、
情熱の火を絶やさないための「薪（まき）」になるのだといいます。

重箱という名の迷宮を、
宝探しのように、ゆっくりと紐解いてほしい。

彼らにとっての、今年最後の過酷な行為。

それが、受け取るあなたにとって
新しい一年の、美しい「初め」になれば。

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143 いいね！ （'26/01/06 12:03 時点）