手ごねのパンを食べた事はありますか?

20年ほど前のこと、当時はとある施設で土地を開拓し小麦や野菜を育てながら、パンを作らせていただいておりました。そこでは自分たちで育てた小麦を製粉しパンを作ります。それも手ごねで作ることもしばしばありました。パンのことを何も知らない自分に土地を耕し、小麦を育てて製粉し手でパンを捏ねて焼くという事を教わった場所でした。
この経験や想いは私のパン屋としての原点です。

今でも忘れない手ごねのパンの味。
沢山のパンを作ったり、短時間で作るのには向いていませんが、ミキサーでは出せないとっても優しい味になるんです。
私の原点の手ごねのパン。それも有機全粒粉100%(ベーカーズパーセント)もちろん店内石臼自家製粉の挽きたて。自家培養酵母で発酵&熟成。

大量生産できません毎週1日だけ少しだけ作ります。

プロフィールから通販でご購入いただけます。
店頭では冷凍の販売になります。(時間がかかるので休みの日に焼いてます。)
大(焼成前重量1000g)1700円
小(焼成前重量500g)900円
スタッフにお声がけください。

少量しか焼けませんので売り切れた場合はご了承ください。

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123 いいね! ('24/10/21 05:00 時点)