お世話になっております
魚金寿司すゞ木です🌟

本日ご紹介は夜限定でお出しさせて頂いている自家製のセットです☺️

左から(煮切り醤油)
お酒は贅沢にも純米酒使用!
みりんは京都の本物のみりん使用
醤油は長野県のお醤油を!

少しマイルドなお醤油はお魚の旨みを引き立ててくれます😊
お好みでお使いください♪

真ん中の柚子胡椒は柚子の皮の黄色いところだけを丁寧に掃除して青唐辛子とお塩だけで味付け!
皆さんもう市販のものは使えないとお褒めの言葉沢山頂いております😆
是非焼き物などに合わせてみてください!

ラスト一番右はもうご存知の方も多いことかと思いますが
(自家製昆布出汁塩です)

塩を一度沸かして溶かし急速に冷やして出来た結晶を取り出します!
そこに濃いめに引いた昆布出汁を注ぎ再び溶かします

そこからまた塩になるまで炒ります😎

完成までにほぼ丸一日掛かるお塩です!

魚金寿司すゞ木更なる進化を求めて日々研究中です🌟

現状維持は近未来の衰退
軸は持ちながら常に進化を止めない
忘れる事なく頑張ります
これからも宜しくお願いいたします😌

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