しっかりと雨が降る横浜天王町。
気温は全く上がらず肌寒い空気ですので体調管理には気をつけましょう。

【店舗営業日】
10/29(火)、10/31(木)、11/3(日)、
11/5(火)、11/7(木)、11/10(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

Bean to Bar のダークチョコレートの製造に加え、ホワイトチョコレートの製造も進めています。

2U chocolate のホワイトチョコレートはココアバター量が多いためサラッとした口溶けが印象的ですが、製造時においても粘度が非常に低いため、粘度が高いものとは違った注意が必要です。

特に成型時モールドに流し入れて広げる際に流れやす過ぎてオーバーフローしてしまいがちなので、ある程度粘度があるものと比べて慎重に扱う必要があります。

粘度が高すぎるものと比べれば扱いやすいのは確かなのですが、様々な種類のチョコレートを連日テンパリング、成型しているとついつい流し入れる加減を誤ってしまうことがあるので、多種類を扱っている難しさを感じながらも適切に対応できるよう注意して作業を進めています🍫

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16 いいね！ （'24/10/30 03:01 時点）