真夏の暑さが戻ってきた横浜天王町。
35℃に迫る気温ですので熱中症には十分ご注意ください。

【店舗営業日】
9/10(火)、9/12(木)、9/15(日)、
9/17(火)、9/19(木)、9/22(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

少しだけ暑さが緩んだと思ったらまた日中は厳しい暑さになってきて、作業環境はまだまだ暑さ対策モード継続中です。

近年の傾向を鑑みると9月はまだまだ夏、10月になってようやく残暑〜秋へという感じなので、チョコレート製造に適した気候というと11月になってからですかね。

もちろん室温はある程度空調でコントロールしていますが、外気温の影響を全く受けないかというと室温についてはそこまで厳密な調整はできていないのが現状。

実際には室温の調整＋局所加温(or 冷却)でチョコレート生地の温度をコントロールしているので、室温が適温であればチョコレート生地の温度も調整しやすいのです。

気温が下がり過ぎるとそれはそれで難しい面も出てくるので、意外と短いチョコレート製造最適期間をうまく活用して製造を進めていきたいと思います🍫

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7 いいね！ （'24/09/10 18:00 時点）