強い雨が降る横浜天王町。
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ストーリーズやXでは速報的にお知らせしていましたが、先日授賞式が行われたInternational Chocolate Awards 2024 Asia-Pacificにおいて、2U chocolateのBean to Barチョコレート「Ron Thong」ならびに「Crunchy SWEET」がともにBronzeを受賞しました🎉

カカオ生産に携わる皆さま、いつもご利用いただいているお客さま、応援してくれている皆さまに改めて感謝申し上げます。

昨年に引き続きの受賞ということで、地道に進めてきた技術改善が着実に積み上げられてきている実感もありますし、それが品評会という場で一定の評価を得られたことに嬉しさもたくさんありますね。

今回受賞した「Ron Thong」と「Crunchy SWEET」は昨年も出品していて受賞には届かずだったのですが、フィードバックでの指摘事項と元々感じていた課題とが概ね合っていたので、改善の方向性をかなり明確にしたうえで検討を進めていけたのが良かったかなと思います。

また、それぞれの Bean to Bar チョコレートとしての改善はもちろんなのですが、製造技術自体の改善として「粒子の粗いチョコレートの製造を見直し、フレーバーリリースやテクスチャを改善する」「2産地のカカオのブレンドをさらに追究し上積みを図る」ということもここ1年の大きなテーマであったので、その技術改善を基にして製造した2つが受賞できたというのも自信になるところです。

一方で昨年Silverを受賞した「Ben Tre」は今年はFinalistには残ったものの惜しくも受賞はならず、何年も続けて受賞していくことの難しさも感じています。
（昨年であれば受賞できるレベルのスコアでしたが、全体のレベルがかなり上がっていて受賞には至りませんでした）

こういった良い点もまだまだこれから良くしていくべき点も明らかにできるところがICAに出品する意義だと思いますし、他社さんが熱心に取り組んでいる様子や全体のレベル感がよく感じられて大きな刺激にもなりますので、今後もカカオに真摯に向き合いコツコツと品質向上、技術向上を積み重ねながら、可能な限り出品を続けていきたいと思います🍫

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36 いいね！ （'24/07/17 12:01 時点）