曇ったり晴れたりの横浜天王町。
25℃超えのジメジメとした暑さなので熱中症には気をつけましょう。

【店舗営業日】
5/30(木)、6/2(日)、6/4(火)、
6/6(木)、6/9(日)、6/11(火)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

引き続き新たな産地のカカオを用いた Bean to Bar チョコレートの試作中です。

今回のカカオも奥深いフレーバーがあるので製造条件次第で様々な風味に仕上がりますが、その中でも「これがこのカカオのフレーバーだ」というものを目指して試作を重ねています。

「今だからこそ使える技術」が年々増えていますので、毎回のことですが過去の 2U chocolate では表現しきれなかったフレーバーがここにもあそこにもあるなと感じています。

その気付きも技術の積み重ねも新たなカカオとの出会いをより一層素晴らしいものにしてくれていますので、引き続きデータの蓄積を大事にしながら毎回の試作に臨んでいきたいと思います🍫

続きは Instagram で

12 いいね！ （'24/05/31 10:01 時点）