寒さが戻ってきた横浜天王町。
陽射しはありますが風が冷たく朝晩は特に冷えますね。

【店舗営業日】
3/19(火)、3/21(木)、3/24(日)、
3/26(火)、3/28(木)、3/31(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

ここのところ気温が上がったと思ったらまた寒くなったりで、テンパリングの温度調整には一層気を遣う日が続いています。

気温が10℃前後の時は暖房を利かせたとしても冷えすぎに注意する必要がありますが、20℃前後まで上がってくると全体的にグッと温度調整がしやすくなるので、もう少しでチョコレート製造に最適な季節がやってきますね。

とは言え近年は4月5月でも不意に25℃を超えるような日があったりするので、そうすると今度は結露に気をつけないといけなくなったりして、結局良い頃合いの気温の日はそんなに多くなかったりもします。

いずれにせよ日々室温や湿度を見ながら細かい調整をするのがチョコレート製造の肝なので、毎日の気候を気にかけながらしっかりと製造に励みたいと思います🍫

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15 いいね！ （'24/03/20 06:00 時点）