冷たい雨が降る横浜天王町。
芯から冷える寒さなので十分に暖かくしてお過ごしください。

【店舗営業日】
2/25(日)、2/27(火)、2/29(木)、
3/3(日)、3/5(火)、3/7(木)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

2U chocolateではBean to Barのダークチョコレートだけでなくホワイトチョコレートも製造していますが、ホワイトの方が副原料を使用することが多いのでレシピの種類が多く、同時に試作の回数もかなり多いです。

副原料の組み合わせやそれぞれの濃度を変えて風味を仕上げていく必要があるため商品ごとにどうしても試作の回数が多くなりがちなわけですが、それでもこれまでのデータ蓄積から良さそうなポイントを見出すスピードは早くなってきていて。

時間的な制約があるなかで効率的に試作を重ねてより良いレシピに辿り着くというのは非常に重要な要素なので、引き続き製造や試作をしながらしっかりとデータも蓄積していきたいと思います🍫

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19 いいね！ （'24/02/26 14:00 時点）