暖かな小春日和の横浜天王町☀️
風は強いですが20℃超えの気温で過ごしやすい陽気です。

【店舗営業日】
11/28(火)、11/30(木)、12/3(日)
12/5(火)、12/7(木)、12/10(日)
※12/3(日)は13:00-18:00の短縮営業です。
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

日々気温が上がったり下がったりするので、テンパリング〜成型工程の温度管理に気を遣う場面が多い今日この頃です。

成型時に30℃付近の温度をキープする必要があるのですが、そのコントロールがなかなか繊細で、外気温の数℃の違いによってエアコンの設定温度であったり局所加温の加減であったりを微調整しなければなりません。

一日のなかでも朝イチと午後ではまた気温が違いますので、工程を動かすタイミングも考えながらチョコレートの製造を進めています🍫

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2 いいね！ （'23/11/28 18:00 時点）