穏やかな冬晴れの横浜天王町☀️
風は冷たいですが陽射しは暖かいですね😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日12/15(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

引き続き新たな産地のカカオをテストしていますが、その過程で見えてきた知見を基に既存商品の製造法もいくつか見直しを検討しています。

軸にしている「カカオの個性を存分に引き出す」という点にフォーカスして製造法を検討、決定していますが、製造法自体に新しい手法や技術が導入されればそれが既存商品の製造に適用できるかチェックする必要があって🧐

その新製法がより適している、つまりカカオの個性がより際立つ製法であるという判断になればレシピをアップデートするわけです。

Bean to Bar開始からもうすぐ3年になりますが、未だに新たな気付きや発見がたくさんあって、本当に奥深い世界だなとしみじみ思います。

そんな興味深いカカオの世界をより多くの方に感じていただけるよう、引き続き伝え方も磨いていきたいと思います🍫

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40 いいね！ （'22/12/15 12:01 時点）