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イチゴのタルト

国産いちごをふんだんに。
中にはなめらかなカスタードクリームを。

いちごの上には、自家製のイチゴソース。
まわりにはココナッツを軽くまとわせて、仕上げています。

いちごの旬は1〜5月。
「だから“イチゴ”って言うんだよ」
昔先輩に言われたちょっとした冗談ですが、
実際、その季節がいちばん美味しいのは確かです。

12月のいちごは、まだ糖度が安定してないことが多い。
美味しいけど、旬のピークには正直まだ届かない。

それでも
やっぱり、美味しい苺をたべたい。

旬な苺のように美味しい苺を感じれるよう、
少し工夫してます。

それは仕上げに苺に纏わしてる、
苺のソース。

自家製のイチゴジャムをベースに、
ナパージュなどを合わせた特製ソース。
糖度のばらつきを整え、乾燥も防ぐためのひと手間です。

ただいちごをのせただけじゃない。

いちごのジューシーさとフレッシュさを、
最後まで感じてもらえるように仕上げた
Remmeのイチゴタルトです。

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