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上熱大陸　土井善晴さんの回

週末の休憩時間はNetflixなどを観ています
たまたま見かけたテレビの料理番組の土井先生は
やんわりとした口調で
こんなんで良いんですよというのが楽だ
今回は情熱大陸に出演された時のものらしいが
ざっくばらんなスタイルが
初心者を料理の世界へ誘ってくれる✨

料理の基本は一汁一菜
味噌汁もいりこの出汁も使うけれど
水でも良いんです
全ての料理の始まりは水なんです！と
まな板も使わずペティと手のひらで材料を適当に
大きめにカットしてピーマンもトマトも卵も入れる
ほら、美味しいんですよ

絶対こうだとは決まってないんですよ
そしてそこから新たな発見があるんです

タルタルソースもみじん切りの玉ねぎとスライスしたゆで卵とマヨネーズをボールに入れてかき混ぜない
混ぜたらグチャグチャになるんですよと😄

リヨンのポールボキューズのレストラン
かつてお知り合いだったのか厨房に招かれ
受講生に講義もされていた
一汁一菜のフランス版を熱弁
講義は日本語だったけどフランス語が流暢だ

フランスでフランス料理
日本で日本料理を修行されて
他人にはおおらかだけど
ご自分にはおそらくストイックなんだろう
ご飯終わりにお嬢さんが冷茶を持ってきてくれた時
熱いお茶だよ、ご飯の時はね。
そこには拘りがおありのようだった😊

#土井善晴
#料理への誘い
#料理人

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42 いいね！ （'26/01/14 06:00 時点）