ジビエ料理店でもない。

自家製”パッパルデッレ” 丹波産 天然猪のラグービアンコ
Pappardelle al ragù di cinghiale in bianco

パッパルデッレはリボン状の幅広いパスタ。
※詳細はお店で

厚さとか幅とか定義が無いのかというくらい現地界隈でも何だかサイズ感が結構まちまち。運動会とか日本兵が身に付ける様な”はちまき”くらいの幅とそれなりの厚さで作るお店もあります。

当店ではこのパスタを食べるのにナイフとフォークが必要。イノベーティヴとかクリエイティヴとか皿盛りを全力に美しくするスタイルにかすりもしていない現在の当店ですらナイフを必要とします。

獣さんを捌くところから始め、イタリアで最も作っていた仕立てと同じ様に仕上げています。

お召し物を汚さない様にお気をつけて行ってらっしゃい。

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0 いいね！ （'24/11/20 02:00 時点）