1.5次産業。

10月のミニきゅうりのソットアチェート
Cetriolini sottaceto di ottobre

今年は地域によって、本当に野菜が不作の年でした。

特に夏場はツヤの無いナスや、色変わりしたオクラ、沸き上がったトマト、焼けた様な葉野菜が経済や流通の都合で生鮮市場にそれを並べるしかない売るしかない生産者、それを消費者が買うしかないという状況が発生していました。

さて、そんなある日に某所で私自身が手に取った有機栽培の育ちきらないきゅうり。

「見た目は悪いのですが、沢山入れておきました。一生懸命作っていますので美味しいです。」

そんなメモが添えてあることに生産者の苦しさが伝わる部分的に色変わりしたミニきゅうりは直径1cmから全長10cm程の大きさ。
実際に手に取ってみると、その質感は水々しいとか綺麗事を言うありきたりの平凡な印象の注釈を添えたとしても品質は悪くないじゃあありませんか。

今年の異常気象の中で本来想定していた大きさまで育てれば廃棄することになり、今その瞬間で収穫しなければ利確もできず、ひいては手塩にかけて育てた野菜が日の目を見ることもなく、日々突如として訪れる予定外の収穫スケジュールは困難を極めたかと思われます。

それを一般消費者には見た目で判断されているのか、完全に売れ残ってしまっていることから私が片っ端から買ってみました。（粗悪品ではございません）

2025はそういった生産者の方々が日々生み出す一つ一つのストーリーが表向きになる様に、調理従事者としてピクルスやオイル漬けなどを筆頭に様々な保存食のトライアンドエラーに努めた年だったかもしれません。

今の所、それは今の所ではありますが写真のきゅうりは私のいい加減な料理人風の人生で一番美味しい味付けで最高の仕上がりとなりました。
誰かの弱気だったその背中を押して私が強気にオススメします。その数は多くありませんのでお早めにお試し頂けたらと思います。

それはイタリア語だと ”ソット アチェート”

余談ー

イタリアだとカクテルにきゅうりが入ってたりするんですよ。私の勤務していたリストランテでも使われていました。その話の続きは八坂のイタリア料理店の当店でしましょうか。

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0 いいね！ （'25/12/26 02:00 時点）