夏なので辛い物とか自家製生シラスの唐辛子漬けSardellaCalabrese（Rosamarina）イタリア20州でもスポッ..

夏なので辛い物とか

自家製 生シラスの唐辛子漬け
Sardella Calabrese（Rosamarina）

イタリア20州でもスポットが当たりにくく話題になりにくいブーツの形はつま先辺り、そこはカラブリア州。辛い料理を好んで食べる人が最も多い地域性であることはイタリア食文化に馴染み深い方には既知のことかと思います。

今更ですが、サッカー元日本代表の中村俊輔選手が所属していたクラブチームのレッジーナの本拠地はそこにあります。過酷な選手生活を日々送る中で辛い料理が支えになったかそうでないのかは気になるところ。

私がイタリアで多岐に渡ってお世話になったカラブリア３世代一家の食生活には必ず唐辛子と赤玉ねぎが存在していました。イタリア品種は勿論、ハバネロやハラペーニョのフレッシュな唐辛子などをいつでも無くならない様に冷凍したものは必ずストックしてましたね。※赤玉ねぎの産地で有名なカラブリア州のトロペアは最も美しい村ランキングの国民投票の上位に入ってくる村です。

毎日の様に食卓に呼ばれて一緒にご飯を作ったり食べたり、フレッシュ唐辛子を直接手渡しされるような時を一緒に過ごさせてもらう中で、マンマのマンマ（つまりお婆ちゃん）に聞いたカラブリア州の伝統保存食品の生シラスの唐辛子漬けはロザ・マリーナ（Rosamarina ）とも呼ばれています。
それがどうのこうのはまたお店で聞いて頂けたらと思います。

当店では春先に静岡県産の生シラスを自家製で熟成したものを現在オンメニューしています。様々な食べ方がありますがここは一つ自家製パンに塗りつけてスタンダードにお試し下さい。
又、この辛い一皿に合う数少ないワインもご用意しております。

不思議な旨味と電撃が走るような辛さがクセになります。前菜・パスタなどと他の食べ方でもご提案いたしますのでご相談下さい。

※仕込み期間の都合で数量に限りが御座います

当店の赤玉ねぎを作っている皆さん
organicfarm.hatake

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