黒って300色あんねん。

コウイカのイカスミのスパゲットーニ
Spaghettoni al nero di seppia

イカスミのパスタ＝ヴェネツィアがルーツと言い切れない様々な諸説。

水の都ヴェネツィア郷土料理の一つということは紛れもない事実ですが、あくまでその一つ。海の資源が豊富なサルデーニャやシチリアなどの老舗のレストランで食べられるそれも指折りで間違いなく、その土地ごとに深い歴史と古典的なレシピがあることから諸説あり。

地域毎のレシピは割と似つかわしく大きな特異性は無くともやはり海に近い地域に限った料理で、苦し紛れのストーリーで紐付けされたビジネスご当地グルメとは違う古くからローカルフードとして愛され続けて根付いていることは共通事項です。

いずれにしても、こんな黒い料理が美味しく食べられるんだということを世界線でしっかり見せつけたと同時に、”そこに行ったらそれは食べるやつ” と多くの人が認識しているお手本もお手本の様なご当地グルメ界の世界トップランカーと言えるかもしれません。

私の作り方は一応そこにいたのでヴェネツィア風。

ご家庭で作る際は市販やネットで買えるイカスミペースト（瓶とか）を使うと非常に簡単。自分の目が黒いうちはそういった既製品に頼らない味わいを皆様には体験して頂けたらと思います。

昔のEIKOみたいな全身白の格好で来ないようお願い致します。

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