飲食に限らずどんな仕事でも面倒くさいし僕自身細かい仕事は苦手で好きか嫌いかで言ったら嫌いです。
でも雑な仕事、汚い仕事は、もっと嫌いです。お客さんにキレイな仕事だね。とか丁寧だね。って言ってもらえる仕事をしたいです。
手を抜く、雑な仕事をするのは、いつでも出来ます。
クオリティを下げればいいだけなので。それをお客さんが求めているかと考えたら少なくともウチに来てくださるお客さんは、それは求めてないです。
期待に応えたいし期待以上の物を出したいし。
有り難い事にご紹介で来てくださるお客さんがたくさんいらっしゃいまして。
身内やご友人、大切な方を招待したいと思うのは、ここなら間違いないだろう。と思ってもらえているのだと思ってます。
ご紹介してくださる方の顔も立てられるような仕事をしたいし、しないといけないと思いながら仕事をしています。
ご紹介してくださったお客さんの顔を潰すような事は、あってはならないので。そういうのが緊張感であったり責任だったりするのかなと思います。
ウチは、まだまだですが常に満席になっている店、その他諸々ですが、そういうお店を目指しています。
スタッフの子たちには厳しい事も言います。
出来ている子には言う必要ないので全く何も言いません。
人に教える事、伝える事は、めちゃくちゃ大変なんだなと思います😅

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