【Pêche Melba 〜白桃とラズベリーのパルフェ仕立て】
19世紀末、フランス料理の巨匠エスコフィエが生んだクラシックデセール「ピーチメルバ」。
その伝統的な組み合わせを大切に、やわらかくコンポートした白桃に、ラズベリーの甘酸っぱさとバニラの華やかな香りを添えて。
香ばしいアーモンドやバニラアイスとともに、重なり合う素材の彩りと食感を一皿に美しく仕立てました。
果実の自然な甘み、香りの余韻、温度のコントラスト。
クラシックを現代的に再構築した、ひと皿のデセールをご堪能ください。

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