１粒１粒、すべて手作りです。
川島では、今どき珍しいことにボンボンショコラを全て手作業で作っています。
高性能なチョコレートマシンが普及している現代（お値段もそれなりですが）、川島では昭和レトロな製法でチョコレート作りを行っています。

この絞り袋で作るボンボンショコラは、半世紀前のパティシエ向けに出版された本に登場していたガナッシュです。
私が生まれる前のショコラって「どんな味だろう」と試してみたところ、とても美味しかったため商品化しました。

他にも挑戦してみたいチョコレートはたくさんあるのですが、何せ工程が多く、商業ベースに乗せるのは難しく断念しているものも少なくありません。

修行先で作っていたチョコレートも、こうした時代のレトロな製法が取り入れられているものが多く、私にとってこのレトロな作り方はすっかり染み付いたものです。もちろん、現代の新しい製法についても学び少しずつ取り入れるようにしています。

手作業で作るチョコレートの魅力を、ぜひ味わってみてください。

川島 KAWASHIMA
岐阜県岐阜市美殿町17
営業時間：12時～18時（※2月から17時閉店）
定休日：月曜・火曜
駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください／100円）

#バレンタイン2025
#岐阜土産
#美殿町商店街
#サンデービルヂングマーケット

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0 いいね！ （'25/01/31 00:00 時点）