【オリビエ秋の美濃薬膳特別ランチ🍂】

今月の特別ランチは美濃薬膳。
九種の小鉢と炊き込み御飯、
スープとデザートのランチです。

岐阜の旬の食材を多く使った小鉢をご紹介します🤗
大粒の藤九郎銀杏は紅花餡の羽二重蒸しに。
高山の宿儺南瓜のサラダ、飛騨ほうれん草と菊花のお浸し、
鴨ロース煮にはあきしまささげを添えました。
鮎を練り込んで作られた鮎そうめんは
ホテルの朝食ビュッフェでも大好評の一品です。
豆乳寄せには伊吹当帰餡をかけ、ひこうきやさいの
マイクロリーフをトッピングしました。
荏胡麻を散らしたポテトサラダや
オーガニックミニトマトはオリーブオイルと和えて
飛騨山椒塩を一振りしました。
蓮根の香草フライや舞茸のウコン揚げは
揚げたてをご用意します。

御飯は岐阜県産紅はるかの炊き込み御飯です。
出汁で炊きますが旬の紅はるかがとっても甘いです🍠
アクセントに生粒胡椒がのっています。

薬膳スープはホテルの名物。
今回のランチでは岐阜の水菜と沢あざみが入った
シンプルなものになっています。
(スープがもっと食べたい!という方は
スープと薬膳粥のランチがオススメです☝️)

デザートは黒胡麻ラテプリン。
栗の甘露煮や柘榴が秋らしさを演出します。

薬膳料理と構えずに気軽にお召し上がりください。
まだ暑い日もありますが、オリビエの薬膳ランチで
秋を感じてみてください。
ご来店お待ちしています☺️

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39 いいね！ （'25/10/11 03:00 時点）