岐阜県飛騨保健所です。
食育推進ボランティア研修会で、「次世代に受け継ぎたい郷土料理」のテーマで白川村の伝統料理「すったて」と鍋仕立てにアレンジした「すったて鍋」を作りました。
白川村の食生活改善推進員さんから、「すったて」の歴史や由来、料理のポイントを教えていただき、アレンジ料理として飛騨牛や白川村の特産品きくらげを加え、大豆のうま味で薄味、大根・人参・ごぼうなどの野菜たっぷりの鍋ができました。地域で伝えていきたい伝統料理です。

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11 いいね！ （'25/09/08 22:00 時点）