数百年、蔵に棲む天然の酵母。
その命を迎え、寄り添い、酒は静かに醸されてゆく。
酛の完成まで二ヶ月
蔵人はただ、五感を澄ませ、菌と微生物の気配に耳を澄ます。

様々な菌と微生物の息遣いを感じながら、導き手として見守り託す。
時に理想に届かぬ味わいは、そっと世に出さずに仕舞う。

そして、静かに醸された六農醸には、自然にひそむ菌と微生物の記憶が宿り、口に含めば、深奥に野生と自然の織りなす味を感じる。

菌と人、自然と技。
その調和を敬い、そっと手を添えること
それが、私たちの醸しの道である。

2025年7月27日解禁。

『産土 香子 六農醸』

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