「176.福岡県産鶏むね肉のパセリソースがけ」

 減塩でもおいしく編-19

９月は食生活改善普及運動月間だよ。食塩のとり過ぎは、高血圧や慢性腎臓病（CKD）の重症化に関係しているんだ。減塩でもおいしく食べられるコツをヒントに高血圧を予防しよう。
福岡県では、スマートにソルトをつかう減塩プロジェクト「TRY！スマソる？」が進行中！https://www.kenko.pref.fukuoka.lg.jp/try-smasol/　平野レミさんのスマソる？レシピをいくちゃんねる福岡市で作ってみたよ。簡単においしく作れるのでおすすめ！

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 難易度★★☆☆☆

 【作りやすい分量】
鶏むね肉（皮なし）　　１枚(250g)
--パセリソース--
パセリ　20g
オリーブオイル　大さじ4(48g)
粉チーズ　大さじ2(12g)
すりおろしにんにく　小さじ1/4(4g)
ハーブ塩　小さじ1/4(0.4g)
サニーレタス　30g
ミニトマト　2こ(40g)

 【作り方】
①鶏むね肉は冷蔵庫から出して10分ほどおいて、開いて平らにする。
②パセリは茎をのぞく。
③サニーレタスは食べやすい大きさに切る。
④鍋に水を沸かし、①の鶏肉を入れてフタをして茹でて中まで火を通す。
⑤フードプロセッサーにパセリソースの材料を入れ、なめらかなソースを作る。

（フードプロセッサーが無ければパセリをなるべく小さく叩いてよく混ぜる）
⑥鶏肉の粗熱が取れたらそぎ切りにして、添え野菜と共に器に盛り、ソースをかける。

 【鶏むね肉1枚分栄養価】
 エネルギー 775kcal
 たんぱく質 65g
 脂質 57g
 炭水化物 7g
 食塩相当量 1.3g

【管理栄養士の健康・食育お役立ち情報】
〈減塩のコツ〉
パセリやにんにくなどの香味野菜と、オリーブオイルなどの油脂をソースに取り入れると、風味とコクが増し、薄味でも美味しく感じられます。

〈食塩摂取量の現状〉
日本人の食塩の目標量は、1日男性7.5ｇ未満、女性6.5ｇ未満です。
令和５年国民健康・栄養調査によると、男女ともに目標より、多く取り過ぎていることが分かっており、その量は、しょうゆ約大さじ１杯分にあたります。

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